Snijd de ui fijn en snijd de kipfilet in reepjes.
Zet daarna de quinoa op: doe ze in een pan, voeg 450 ml water toe en breng aan de kook. Zet vervolgens het vuur laag,
dek de pan af met een deksel en laat de quinoa 12–15 minuten koken.
Bereid ondertussen het broccolimengsel voor.
Neem een grotere koekenpan, verhit daarin 2 eetlepels olijfolie, voeg de gesneden ui toe en bak 3–4 minuten op middelhoog vuur. Voeg daarna de gesneden kipfilet toe en bak alles nog 2–3 minuten.
Voeg tot slot de broccoli, kippenbouillon, melk, nootmuskaat, zout en peper toe en laat alles nog 3–4 minuten op middelhoog vuur verwarmen. Haal de pan daarna van het vuur.
Verwarm nu de oven voor op 180 °C en bereid een ovenschaal voor (20 cm × 30 cm).
Zodra de quinoa gaar is, giet je deze af, doe je deze bij het broccolimengsel in de pan en roer je de hele inhoud van de pan goed door. Schep het mengsel in de voorbereide ovenschaal en bestrooi met geraspte parmezaan.
Zet de schaal vervolgens in de voorverwarmde oven en bak 12–15 minuten op 180–190 °C.
Verdeel het gegratineerde mengsel over 4 porties en serveer.
