Gegratineerde courgettes met rundvlees
Toevoegen aan favorieten

Gegratineerde courgettes met rundvlees

72 min 52 min Gemiddeld 3 porties

Als je niet weet wat je met een courgette moet beginnen, hebben wij een ongewone tip voor de verwerking van dit heerlijke groente. Uithollen associëren we meestal alleen met pompoen, maar wij waagden ons ook aan het uithollen van courgettes. Doe het met ons mee en bereid dit fantastische en originele gerecht.

Voedingswaarden per 1 portie/stuk

  • 689 kcal
  • 42g eiwit
  • 53g koolhydraten
  • 11g vet

Ingrediënten

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Verhit een eetlepel olijfolie in een diepe koekenpan, voeg de fijngehakte witte ui toe en bak 2 minuten op middelhoog vuur.

Voeg het rundergehakt toe aan de pan en bak nog 5 minuten op middelhoog vuur.

Breng het vleesmengsel op smaak met de geperste knoflook, zout, peper en zoet paprikapoeder.

Voeg ten slotte de gepelde tomaten uit blik toe (inclusief het vocht), zet het vuur laag, dek de pan af met een deksel en laat 10–15 minuten sudderen.

Was intussen de courgettes, snijd de bovenkanten af en hol ze uit met een lepel.

Bekleed een bakplaat met bakpapier.

Leg de uitgehoide courgettes op de bakplaat, vul ze met het vleesmengsel en bestrooi met geraspte parmezaan. Dek de bakplaat af met aluminiumfolie en gratineer in de voorverwarmde oven op 170–180 °C gedurende 25–30 minuten.

Terwijl de courgettes gratineren, verwijder je het schil en de pit van de avocado en snijd je hem in plakjes.

Garneer de gegratineerde courgettes met de in plakjes gesneden avocado, bestrooi met fijngehakte verse bieslook en serveer.

TIP

Het uitgehoide middelste deel van de courgette hoef je niet weg te gooien – snijd het in stukjes of prak het fijn en voeg het tijdens het koken toe aan het vleesmengsel.