Verwarm de oven voor op 180 °C.
Bereid een kleinere ovenschaal (ca. 30 cm × 20 cm) en bekleed deze met bakpapier.
Was de aardappelen en snijd ze in vieren. Schil en reinig de wortels en snijd ze in brede partjes van vergelijkbare grootte als de aardappelen. Doe daarna de aardappelen en wortels in de beklede ovenschaal, voeg de voorgekookte kikkererwten, gedroogde tijm, olijfolie, zout en peper toe en meng alles goed door elkaar.
Zet de ovenschaal daarna in de voorverwarmde oven en bak 20–25 minuten op 180–190 °C.
Bereid ondertussen de gepocheerde eieren. Breng ca. 15 cm water (ca. 500 ml) bijna aan de kook in een kleine steelpan, voeg dan zout en 1 eetlepel azijn toe. Zodra het water bijna kookt, zet het vuur laag, klop 1 ei ergens apart uit (bijv. in een klein kommetje of kopje) en roer het hete water in de pan rond tot een draaikolk met een lepel of spatel. Giet het losgeklopte ei in het draaiende water en houd het met voortdurend roeren in beweging gedurende 3 minuten. Haal het ei daarna uit het water en laat het uitlekken op een doek of schoteltje. Bereid op dezelfde manier de overige 3 eieren één voor één.
Terwijl de groenten met kikkererwten nog in de oven staan, heeft u nog tijd om de spinazie te blancheren en de dressing te bereiden.
Breng 200 ml water aan de kook in een koekenpan, zet het vuur lager naar middelhoog, voeg de spinazie toe en laat ca. 1 minuut koken.
Breng de geblancheerde spinazie op smaak met zout en peper.
Neem daarna een kom en meng daarin alle ingrediënten voor de dressing zoals vermeld in de ingrediëntenlijst.
Verdeel de gebakken groenten met kikkererwten over 4 serveerborden en voeg bij elke portie de geblancheerde spinazie, de yoghurtdressing en 1 gepocheerd ei toe. Bestrooi ten slotte elk ei met een beetje peper.
