Kook de zwarte linzen volgens de aanwijzingen op de verpakking (meestal ongeveer 20 minuten in circa 2 keer zoveel ongezouten water). Giet daarna de linzen af en laat ze iets afkoelen.
Was ondertussen de cherrytomaatjes, courgette en spinazie; snijd de cherrytomaatjes doormidden, snijd de courgette (of schaaf met een dunschiller) in dunne plakjes en hak de verse munt grof.
Verhit vervolgens een antiaanbakpan, voeg de gesneden halloumikaas toe en bak deze op middelhoog vuur circa 2 minuten aan elke kant.
Haal de kaas na het bakken uit de pan, doe de gewassen spinazie in de pan, fruit deze kort aan (1 minuut op middelhoog vuur volstaat) en breng op smaak met zout en peper. Rooster daarna de helft van een sneetje roggebrood in de broodrooster (of in een droge pan).
Meng nu de afgekoelde linzen met de helft van de gesneden tomaatjes. Besprenkel het mengsel met citroensap, breng op smaak met zout en peper en doe het in een serveerschaal.
Voeg daarna de gebakken halloumikaas, de gesauteerde spinazie, de courgetteplakjes en de overige cherrytomaatjes toe aan de schaal en bestrooi alles tot slot met de gehakte munt.
Serveer het gerecht met het geroosterde roggebrood.
