Verwarm de oven voor op 195–200 °C, bereid een muffinvorm voor 12 muffins voor en bekleed deze met papieren vormpjes.
Doe de cottage cheese, eieren, halfvolle melk, vlokken, lente-ui, spinazie, tijm, zout en peper in een grotere kom en meng alles goed door elkaar. Vul de voorbereide vormpjes met het mengsel met behulp van een lepel tot ongeveer ¾ van hun inhoud.
Zodra de muffinvorm gevuld is, tik je er een paar keer mee op het werkblad om overtollige lucht te verwijderen. Zet de vorm vervolgens in de voorverwarmde oven en bak 20–22 minuten op 195–200 °C.
Na het bakken laat je de muffins minimaal 15 minuten afkoelen en serveer je ze.
