Maak eerst de ui schoon en snijd hem fijn. Verhit olie in een grotere pan, voeg de gesnipperde ui toe en laat hem op laag vuur 3–4 minuten glazig worden.
Voeg daarna de erwten toe en laat ze op laag vuur 3–4 minuten zacht worden. Haal vervolgens de pan van het vuur, laat 15 minuten afkoelen en kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Voeg daarna ricotta, parmezaan, citroensap en -rasp toe aan de ui en erwten en mix alles met een staafmixer glad. Als het mengsel te dik is, voeg dan melk toe.
Meng het mengsel vervolgens met de spaghetti, breng op smaak met zout en peper en serveer.
