Hak het peterselieblad, de walnoten en de pijnboompitten grof.
Pers de knoflook.
Doe vervolgens het gehakte peterselieblad, de noten en de geperste knoflook in een hoge mengbeker, voeg de parmezaan en de olijfolie toe en mix alles met een staafmixer tot een zo fijne mogelijke consistentie.
Laat het resulterende mengsel even afkoelen en doe het daarna in een pot.
Bewaar de afgewerkte pesto in de koelkast, waar hij 4–5 dagen houdbaar is. Je kunt de pesto ook invriezen om hem ook in de winter te kunnen gebruiken.
