Peulvruchten salade
Toevoegen aan favorieten

Peulvruchten salade

35 min 20 min Makkelijk 1 portie

We hebben een recept voor je voor de perfecte salade, die je niet alleen in de zomer zult waarderen vanwege zijn lichtheid en eenvoud. We zijn ervan overtuigd dat deze peulvruchten salade precies is wat je zoekt. Bovendien ziet het bord er prachtig kleurrijk uit.

Voedingswaarden per 1 portie/stuk

  • 587 kcal
  • 26g eiwit
  • 11g koolhydraten
  • 93g vet

Ingrediënten

Voor de dressing

Bereidingswijze

Kook de zwarte linzen in een pan volgens de aanwijzingen op de verpakking (doorgaans 15–20 minuten zachtjes koken in circa de dubbele hoeveelheid ongezouten water).

Breng ondertussen in een andere pan circa 1 l water aan de kook, breng het water op smaak met zout, voeg de maïspasta toe en kook deze op middelhoog vuur gedurende de tijd die op de verpakking staat (gewoonlijk 8–10 minuten).

Terwijl de linzen en pasta koken, snijd je de groenten – was en reinig de rode paprika, snijd hem in blokjes en snijd het groen van de lente-ui in dunne plakjes.

Giet de gekookte linzen en pasta af, doe ze in een kom en meng ze met de gesneden paprika, maïs en bonen.

Meng daarna in een kleiner kommetje alle ingrediënten voor de dressing.

Verdeel het mengsel uit de kom over een serveerbord, besprenkel met de bereide dressing en bestrooi met de gesneden lente-ui.

Verkruimel tot slot de fetakaas over de salade en serveer.