Doe de pasta in een pan met gezouten kokend water en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking (meestal ongeveer 10 minuten koken op een verhouding van 1 liter water per 100 g pasta).
Maak terwijl de pasta kookt de saus: verwarm de ricotta in een grote diepe koekenpan, voeg er daarna 1 soeplepel pastawater aan toe, samen met de citroenrasp, de rozemarijn, een snufje zout en een snufje peper. Meng alles goed en kook 6–8 minuten op laag vuur.
Giet de gekookte pasta af, doe hem in de pan met de saus en meng alles goed door elkaar.
Verdeel het mengsel over 3 porties, bestrooi elke portie met geraspte parmezaan en serveer.
