Kook de rijstnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet ze daarna af en koel ze af in koud water.
Snijd de ui en knoflook fijn. Verhit daarna een koekenpan met olijfolie op middelhoog vuur. Zodra de olie heet is, doe je de knoflook en ui in de pan en bak 2 minuten op middelhoog vuur. Voeg daarna de spinazie en het water toe, breng op smaak met zout en peper en stoof 2–3 minuten.
Voeg ten slotte de rijstnoedels en tijm toe, zet het vuur op laag en verwarm het mengsel 2–3 minuten.
Zodra de noedels warm zijn, verdeel je het gerecht over individuele porties. Bestrooi elke portie met pompoenpitten en balkankaas.
TIP
Serveertips: Je kunt de afzonderlijke porties naar smaak bestrooien met grof gehakte bladpeterselie.
