Snijbietensoep
Toevoegen aan favorieten

Snijbietensoep

55 min 40 min Makkelijk 6 porties

Kent u snijbiet? Nee? Maak er kennis mee via een heerlijke soep. Snijbiet is afkomstig uit het Middellandse Zeegebied en was in de 18e eeuw een zeer populaire groente bij ons. De verwerking en het gebruik ervan lijkt op dat van spinaziebladeren, maar de smaak is meer nootachtig.

Voedingswaarden per 1 portie/stuk

  • 135 kcal
  • 4g eiwit
  • 5g koolhydraten
  • 18g vet

Ingrediënten

Bereidingswijze

Schil de aardappels en snijd ze in blokjes. Maak de snijbiet schoon en snijd de bladeren in reepjes. Snijd de lente-uitjes fijn.

Breng de bouillon aan de kook, gooi de gesneden aardappels erin en laat 15 minuten koken op middelhoog vuur.

Verhit ondertussen 2 eetlepels olijfolie in een pan, voeg de lente-uitjes toe en bak 3 minuten op middelhoog vuur. Bestrooi dan alles met speltmeel en maak een lichte roux. Giet deze in de pan bij de aardappels en laat 10 minuten sudderen op middelhoog vuur.

Voeg na de aangegeven tijd de snijbietbladeren toe en kook nog eens 10 minuten op middelhoog vuur.

Pers tot slot 2 teentjes knoflook in de soep en breng op smaak met zout en peper.

TIP

U kunt de soep voor het serveren garneren met verse kruiden.