Doe alle ingrediënten voor het beslag – bladspinazie, eieren, zout, peper, melk en meel – in een staande mixer en mix alles glad.
Zet het beslag apart om te rusten en bereid de vulling. Maak de vulling door kwark, gehakte bieslook, zout en 1 theelepel olijfolie te mengen.
Zet de vulling in de koelkast en begin met het bakken van de pannenkoeken. Schep het geruste beslag met een pollepel in een verhitte pan (Ø 20–25 cm); je kunt olijfolie gebruiken, maar de pannenkoeken kunnen ook droog worden gebakken. Het volstaat om elke pannenkoek op laag vuur slechts aan één kant 3–3,5 minuten te bakken.
Een gebakken pannenkoek herkent u doordat hij los begint te komen van het oppervlak van de pan en er grote bubbels op verschijnen. Snijd de kippenham in reepjes en bak ze droog in een pan gedurende ongeveer 3–4 minuten.
