Verwarm eerst de oven voor op 200–205 °C, maak een bakplaat (30 cm × 40 cm) klaar en bekleed deze met bakpapier.
Doe de spinazie in een grote kom, voeg de melk toe en mix alles glad met een staafmixer. Voeg daarna de bloem, het zout, de peper, de knoflook en het bakpoeder toe aan het mengsel. Scheid de eidooiers van de eiwitten en voeg de eidooiers ook toe aan het mengsel. Meng vervolgens alles goed door elkaar.
Pak nu een hoge kom, doe de eiwitten erin en klop ze 2–3 minuten met de staafmixer met klopper tot stijf sneeuw. Spatel het opgeklopte sneeuw in twee keer door het spinaziemengsel.
Verdeel het beslag over de voorbereide bakplaat en bak 7–8 minuten op 200–205 °C. Haal de gebakken spinaziebodem daarna van de bakplaat en laat 40 minuten afkoelen.
Bereid ondertussen de kwarkkorstvulling: Meng in een kleine kom de kwark en de roomkaas door elkaar.
Verdeel de vulling gelijkmatig over de afgekoelde spinaziebodem en verdeel daarna de kippenkham over het gehele oppervlak. Pak vervolgens een stuk vershoudfolie van 60 cm lang en leg de spinaziebodem erop.
Rol de rol op met behulp van de vershoudfolie, draai hem goed strak aan en laat hem minimaal 2 uur in de koelkast rusten. Snijd de rol na de aangegeven tijd in afzonderlijke porties en serveer.
