Verwarm de oven voor op 180 °C en bereid een ovenvorm voor (20 cm × 10 cm), bekleed met bakpapier.
Pel de ui en snijd hem fijn, pel de knoflook en pers hem uit, en rasp de edammer fijn.
Verhit vervolgens 1 eetlepel olie in een grotere koekenpan, voeg de gesneden ui toe en bak deze 3–4 minuten op middelhoog vuur.
Voeg daarna de uitgeperste knoflook en de ontdooide spinazie toe aan de pan en bak alles nog 3–4 minuten. Doe de inhoud van de pan vervolgens in een grotere kom en meng deze met de geraspte edammer.
Verwerk nu de eieren: scheid de eiwitten van de dooiers, roer de dooiers door het spinaziemengsel en klop de eiwitten stijf, waarna u ze ook door het spinaziemengsel mengt.
Breng de inhoud van de kom op smaak met zout en peper en doe het in de voorbereide ovenschaal. Zet de schaal in de oven en bak het mengsel 25–30 minuten bij 180–185 °C.
Verdeel de afgewerkte schotel in 4 porties en serveer.
