Was de wortel, schil hem en snijd hem samen met de gerookte tempeh in reepjes. Was de spinazie in koud water.
Bereid vervolgens de dressing: klop alle ingrediënten samen in een kom.
Bereid nu de tortilla's. Bestrijk elke tortilla met ¼ van de dressing en beleg elke tortilla met ¼ van de spinazieblaadjes. Verdeel de gesneden wortel, spinazie, tempeh en rode kool over het midden van de tortilla's en maak van deze vulling in elke tortilla een langwerpige strook.
Rol de tortilla's vervolgens op: vouw de zijkanten van de tortilla naar het midden, grijp de onderrand van de tortilla en rol hem van u af op (waarbij u ook de gevouwen zijkanten meeneemt).
Wikkel elke gevulde tortilla in bakpapier en serveer direct of bewaar in de koelkast.
TIP
Gebruik zelfgemaakte volkoren tortilla's voor de wraps. Het recept vindt u hier.
