Kook de tagliatelle gaar in gezouten kokend water. De kooktijd kan variëren afhankelijk van het soort pasta: als je verse tagliatelle hebt, volstaat
ongeveer 2–3 minuten koken – maar als je klassieke gedroogde pasta hebt, reken dan op ongeveer 12–20 minuten kooktijd.
Terwijl de pasta kookt, hak je de ui fijn, pers je de knoflook en spoel je de spinazie af in koud water. Als je grote spinaziebladeren hebt, hak ze dan grof.
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Zorg voor een grote koekenpan waarin alle 4 zalmfilets tegelijk passen.
Verwarm de pan droog op middelhoog vuur, leg de filets (met de huid naar beneden) erin en bak ze ongeveer 2 minuten.
Draai de filets vervolgens voorzichtig om met een spatel en bak ze aan de zijde zonder huid nog 1,5 minuut.
Haal de filets uit de pan en leg ze in een ovenschaal (20 cm × 30 cm).
Laat de pan op het vuur staan, verhit hierin 1 eetlepel olijfolie, voeg de gehakte ui toe en bak deze ongeveer 1 minuut op middelhoog vuur.
Verlaag daarna het vuur, voeg de geperste knoflook toe aan de pan, roer en voeg direct daarna de spinazie toe. Bak alles 4 minuten op laag vuur.
Giet ten slotte de kokosmelk over de inhoud van de pan, breng op smaak met zout en peper en laat 3 minuten samen sudderen.
Giet het mengsel in de ovenschaal bij de zalmfilets, zet de schaal in de voorverwarmde oven en bak 7–8 minuten op 170–180 °C.
Serveer de gebakken zalm met de gekookte tagliatelle en gehakte dille.
